Świąteczne śniadanie od zawsze kojarzy mi się ze smakiem sałatki jarzynowej i domowych wędlin: pieczonych pasztetów czy parzonych szynek. Ich wykonanie wcale nie jest trudne czy pracochłonne, dlatego przygotowuję je także na co dzień. Takie wędliny zachowają świeżość znacznie dłużej niż te dostępne na sklepowych półkach, dlatego możecie przygotować ich większe ilości i cieszyć się ich smakiem nawet do tygodnia ( o ile dotrwają).
Proponuję przepis na smaczną i błyskawiczną polędwicę, której gotowanie zajmuje tylko 3 minuty. Niewiarygodne prawda? Spróbujcie sami.
Składniki:
Ok. 1 kg surowej polędwicy wieprzowej, niezbyt grubej
Przyprawy: sól ok. 1-2 łyżki , po ok. 5 ziarenek pieprzu i ziela angielskiego, ok. 1 łyżki majeranku, 2-3 ząbki czosnku
Polędwicę myjemy lub moczymy w wodzie. Wkładamy do niezbyt dużego garnka i zalewamy wodą w ilości takiej, aby pokryła swobodnie mięso. Dodajemy sól i mieszamy, przy czym warto jest jednak wsypywać sól porcjami i każdorazowo sprawdzać smak zalewy, aby nie była ani za mało słona (sól musi przeniknąć do wnętrza mięsa), ani za bardzo. Ostateczna ilość soli zależy bowiem od ilości użytej wody, a ta zaś od wielkości garnka. Na koniec dodajemy pozostałe przyprawy. Wstawiamy na niewielki ogień naszą polędwicę w zalewie, ale mamy ją na oku. Odliczamy 1 minutę od momentu zagotowania, wyłączamy ogień i odstawiamy do powolnego stygnięcia. Jak już całość będzie w miarę chłodna wstawiamy do lodówki. Drugiego i trzeciego dnia wyjmujemy garnek z lodówki i ponownie zagotowujemy, a po 1 minucie gotowania wyłączamy i ponownie studzimy.
I to by było na tyle, jeśli chodzi o zakres prac przy takiej domowej wędlinie. Po ostygnięciu polędwicy trzeciego dnia, nadaje się ona do spożycia. Ważne jest, aby wybierać niezbyt grube kawałki, tak aby ten stosunkowo krótki czas gotowania wystarczył by polędwica nie była surowa w środku, ale za to bardzo soczysta.
Wywar z gotowania polędwicy możecie wykorzystać do przygotowania zupy, pamiętajcie aby jednak go rozcieńczyć, bo zupa może wyjść za słona 😉
Trzymajcie się zdrowo !!!